Arc =
Authentic × Refined × Culture
Authentic × Refined × Culture
本物であること。上質であること。
文化として残ること。
Authentic、Refined、Culture。
Arcの名は、私たちの約束です。
Arcの名は、私たちの約束です。
Message
Arc は、
食と伝統文化と人をつなぎ、
日本の価値を世界と未来へ紡ぎます。
日本の食材は、世界に誇るべき本物です。生産者が育んだ食材を、料理人の技と心を尽くしたおもてなしで一皿に。和太鼓や茶の湯、日本舞踊といった伝統文化とともに、その時間を世界からお越しのお客様へ、そして次の世代へとお届けしてまいります。
社名「Arc」は、Authentic（本物）・Refined（上質）・Culture（文化）の頭文字に由来します。
社名「Arc」は、Authentic（本物）・Refined（上質）・Culture（文化）の頭文字に由来します。
Recognition
世界からの評価
旅のお客様からいただいた評価は、私たちの誇りであり、日々の励みです。
TRIPADVISOR
Best of the Best
清水 創 SOU
2025年 日本4位 ／ 2026年 日本13位
2025年 日本4位 ／ 2026年 日本13位
TRIPADVISOR
Best of the Best
東大寺門前 和 Nagomi
2025年・2026年 日本7位
2025年・2026年 日本7位
TRIPADVISOR
Travellers’ Choice
錦 雅 MIYABI
2026年
2026年
Restaurants
各店のご案内
同じ和牛への想いを、八つの異なる設えで。
京都・奈良・大阪・芦屋に営む、八つのダイニングをご紹介いたします。
京都・奈良・大阪・芦屋に営む、八つのダイニングをご紹介いたします。
NARA ・ 東大寺東大寺門前 和 Nagomi和牛鉄板焼東大寺の宮大工が暮らした築120年の古民家。仏具師の槌目が光る鉄板と、庭を望む完全個室。店舗を見る
KYOTO ・ 錦市場禅 ZEN KyotoWagyu Teppanyaki Steakhouse & Bar Lounge和牛鉄板焼・茶室・バーラウンジガラスの茶室、能舞台のような設え、宙に浮かぶ松のバーカウンター。日本文化を五感で味わう、グループの旗艦店です。店舗を見る
KYOTO ・ 祇園Wagyu teppanyaki steak houseGion 舞 MAI和牛鉄板焼八坂の塔より徒歩三分、格式ある八坂通に。店内で熟成を重ねた未経産雌牛と神戸牛を、目の前の鉄板で。店舗を見る
KYOTO ・ 清水寺Wagyu teppanyaki steak houseKiyomizu 創 SOU和牛鉄板焼清水寺より徒歩二分、坂の途中に佇む隠れ家。個室を中心とした静かな空間で、トリップアドバイザー日本4位の和牛を。店舗を見る
KYOTO ・ 錦市場Wagyu teppanyaki steak houseNishiki 雅 MIYABI和牛鉄板焼四百年の歴史を刻む錦市場、老舗八百屋「河一」の二階。京の台所の賑わいを離れて味わう、“Queen of Wagyu”。店舗を見る
OSAKA ・ 北新地肉炭馨 和衷 WACYU和牛と日本料理火入れを極めた和牛と、旬の魚。肉と魚の双方を愉しむコースを、北新地のカウンターと個室で。店舗を見る
HYOGO ・ 芦屋芦屋焼肉 結 YUI焼肉山形牛の未経産雌牛と、選び抜いた名酒。閑静な芦屋の街で、温かなおもてなしとともに味わう焼肉です。店舗を見る
NARA ・ 橿原大和焼肉 結 YUI焼肉奈良・橿原の古民家で、未経産雌牛の和牛を焼肉にて。ご家族の集いにもふさわしい、落ち着いた一軒です。店舗を見るQueen of Wagyu
未経産雌牛という答え
きめ細かな肉質と、口の中でほどける上品な脂。
和牛を知り尽くした食通ほど、未経産の雌牛を選ぶといわれます。
私たちはこれを「Queen of Wagyu」と呼び、全店でお出ししています。
和牛を知り尽くした食通ほど、未経産の雌牛を選ぶといわれます。
私たちはこれを「Queen of Wagyu」と呼び、全店でお出ししています。
01
A5ランクの未経産雌牛のみ
日本最高峰の銘柄、松阪牛と米沢牛が定義に掲げる「未経産の雌牛」。そのなかでもA5ランクだけを選んでいます。
02
生産者から、直接
生産者との直接取引、そして市場での目利きにより、一頭ごとに選び抜いた和牛だけを仕入れております。
03
全店で、本物の神戸牛を
個体識別番号で辿ることのできる正真正銘の神戸牛を、全店でご用意しております。
From the Producers
生産者を訪ね、
一頭を選ぶ。
山形をはじめ、全国の生産者のもとへ足を運び、育て手の想いとともに和牛を仕入れております。
その物語を、料理人がお客様の目の前で一皿に仕上げます。
その物語を、料理人がお客様の目の前で一皿に仕上げます。
Chef / Craft / Space
技術の奥にある、
感覚を大切にする。
格式ある場で研鑽を重ねた料理人が、火入れ、香り、温度、余韻までを一皿ごとに設計いたします。
仏具師が槌目を打ち込んだ鉄板のフード、吉野杉のカウンター、宮大工の古民家。器と空間もまた、日本の手仕事に支えられております。
仏具師が槌目を打ち込んだ鉄板のフード、吉野杉のカウンター、宮大工の古民家。器と空間もまた、日本の手仕事に支えられております。
Philosophy
静けさ・職人性・日本文化。
本当の上質さは、静かに伝わる。
素材、器、空間、所作。
そのすべてに、日本の美意識を宿す。
そのすべてに、日本の美意識を宿す。
Reservation
ご予約
各店のご予約は、下記より承っております。
Contact
Authentic Japan —
食と文化で伝える日本の美。
貸切や会食のご相談、取材・協業のご依頼は、下記よりお問い合わせください。
Related Company
Wonderland Japan
訪日外国人のお客様に、日本文化体験・観光体験をご提供しております。