PHILOSOPHY
只端出真正的好東西。
京都・奈良和牛鐵板燒 Arc 的經營理念──
A5和牛、日本酒、日本茶與職人工藝。
A5和牛、日本酒、日本茶與職人工藝。
OUR PHILOSOPHY
日本有值得向世界
驕傲的真正好物。
和牛、日本酒、日本茶，
以及培育、釀造、傳承它們的人們。
Arc 是在京都、奈良、大阪、蘆屋經營和牛鐵板燒的日本餐飲集團。
我們的使命，是把日本真正的好東西原原本本地帶給來自世界各地的旅客，並傳承給下一代。
01 ─ 傳遞真正的好物
真正的好東西，
說得出它的來歷。
光憑品牌或等級，無法定義「真正」。由誰、在哪裡、如何培育與製作？我們只端出了解其來歷、能夠自信推薦的食材。
WAGYU ｜ 和牛
和牛女王｜A5未經產母牛
Arc 的和牛為 A5 等級的未經產母牛。油花細緻、入口即化、油脂清甜，是日本和牛行家的首選。我們與生產者直接交易，或親自到市場逐頭挑選。各店亦提供神戶牛。
SAKE ｜ 日本酒
與奈良酒藏攜手
奈良被譽為日本清酒的發源地。我們與奈良的酒藏直接合作，每一杯都帶著釀酒人的故事。
TEA ｜ 日本茶
單一產地的日本茶
使用與奈良月瀨茶農合作的單一產地日本茶，連同茶葉生長的土地與茶農的故事一起奉上。
我們也決定了「不端出什麼」。
凡是我們無法自信地說是「真正」的東西，一律不端上桌。
02 ─ 職人的故事
空間與器物中，
都有職人的時光。
由宮大工（寺社木匠）曾居住的古民家改建而成的用餐空間；由佛具師一鎚一鎚敲出鎚目、如屏風般的鐵板抽油煙罩。在 Arc，日本職人的手藝本身就是用餐的一部分，而傳達這些故事，也是我們的使命。
03 ─ 從用餐到體驗
從迎接，
到送別。
光是美味，不足以成為旅途中難忘的回憶。踏進店門的雀躍、在眼前鐵板上滋滋作響的和牛香氣、與主廚的交談，以及離開時的餘韻──我們用心打造每一刻，讓一餐成為令人難忘的日本飲食體驗。
04 ─ 培育人才
傳遞真正好物的，是人。
再好的食材，也需要有人傳遞，價值才能被感受。
我們讓每位員工磨練技術與知識，帶著驕傲工作，
並致力打造讓年輕世代嚮往的餐飲業。
生產者、職人、料理人，以及每一位客人。
與所有因「真正」而相連的人一起，
將日本的價值帶向世界與未來。