本物を、まっすぐに。
Arc が大切にしていることをお伝えします。
OUR PHILOSOPHY
日本には、
世界に誇るべき本物がある。
和牛、酒、茶。
そして、それを育て、造り、受け継いできた人々。
私たちはその価値を確かなかたちで受け取り、
世界からお越しのお客様へ、そして次の世代へとお届けいたします。
01 ─ 本物を伝える
本物とは、
背景まで語れるもの。
名前や等級だけで、本物は決まりません。
誰が、どこで、どのように育て、造ったのか。
その背景まで知り、自信をもってお出しできるものだけを、選び抜いております。
WAGYU ｜ 和牛
Queen of Wagyu
お出しする和牛は、A5ランクの未経産雌牛のみ。生産者との直接の取引、あるいは市場で一頭ずつ見極めて仕入れております。きめ細やかな肉質と、口溶けのよい上品な脂。和牛を食べ慣れた方にこそ、その違いを味わっていただきたいと考えております。
SAKE ｜ 酒
奈良の酒蔵とともに
日本酒発祥の地とも伝えられる奈良。その酒蔵と直接つながり、造り手の想いごと、一杯をお注ぎいたします。
TEA ｜ 茶
産地から、一服へ
日本茶は、奈良・月ヶ瀬の茶農家と提携したシングルオリジン。茶葉が育った土地と、育てた人の姿まで、お伝えいたします。
私たちが自信をもって「本物」と言い切れないものは、お出しいたしません。
02 ─ 造り手の物語
空間にも、器にも、
作り手の時間が宿る。
宮大工が暮らした古民家を設え直した空間。
仏具師が一打ちずつ槌目を施した、屏風のような鉄板フード。
Arc の店には、日本の職人たちの手仕事が息づいております。
料理とともにその物語をお伝えすることも、私たちの務めです。
03 ─ 食事を、食体験へ
お出迎えから、
お見送りまで。
料理が美味しいだけでは、旅の記憶には残りません。
扉をくぐる瞬間の高揚、目の前で焼き上がる音と香り、言葉を交わすひととき、そして店を後にする余韻。
そのすべてを丁寧に仕立て、お食事を、忘れがたい「食体験」へと昇華させてまいります。
04 ─ 人を育てる
本物を伝えるのは、人。
どれほど優れた食材も、伝える人がいてこそ、その価値が届きます。
スタッフ一人ひとりが技術と知識を磨き、誇りをもって働けること。
若い世代が憧れる飲食の姿を、私たち自身の手でつくってまいります。
生産者、造り手、料理人、そしてお客様。
本物でつながるすべての人とともに、
日本の価値を世界と未来へ。